Rindergulasch und Dinkelknöpfle

1 Bund Suppengrün

¾ Liter Wasser

½ Tube Tomatenmark

1 Paprika

1 Soßenlebkuchen

1 Zwiebel

Salz, Pfeffer

Öl, Balsamikum, Essig

Hoher Topf, bzw. Schnellkochtopf

Gemüse klein schneiden, aber die Paprika separat legen
Öle in einen großen Topf, ganz heiß stellen
Wenn Öl heiß ist, das Fleisch in kleinen Portionen von allen Seiten anbraten
Fleisch rösten, sodass sich am Boden ein Röstbelag bildet
Fleisch aus dem Topf nehmen; Etwas Öl in den Topf geben und das Gemüse anbraten
Wenn das Gemüse Farbe angenommen hat, in eine Hälfte des Topfes schieben
Die halbe Tube Tomatenmark auf die leere Seite des Topfes und anrösten
Gemüse mit dem Tomatenmark und dem Fleisch verrühren
Mit Balsamiko ablöschen, so das sich der Bodensatz ablöst, dann Wasser hinzugeben
In einem normalen Topf ca. 1 ½ Stunden garen / Schnellkochtopf 30 min
Saucenlebkuchen in kleine Stücke brechen und in eine kleine Schüssel mit Wasser geben
5 Minuten ruhen lassen, verquirlen und dem Gulasch hinzugeben
Aufkochen lassen, bis das Gulasch eine sämige Konsistenz hat

Und natürlich dürfen die Dinkelknöpfle nicht fehlen. Wie das geht erfahrt ihr jetzt:

750g Mehl

6 Eier

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Mineralwasser mit Kohlensäure

Mehl in eine Schüssel geben und die Eier dazugeben
Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben
Mit dem Knethaken verkneten
Wasser hinzugeben, bis das Ganze eine teigartige Konsistenz hat
Ruhen lassen, bis das Wasser kocht
Topf mit Wasser und etwas Salz erhitzen.
Wenn das Wasser kocht, Hitze senken
Spätzleteig in den Spätzlehobel füllen
Teig in das Wasser schaben
Wenn die Knöpfle an der Wasseroberfläche schwimmen, eine Minute ziehen lassen und dann abschöpfen
Mit dem Gulasch servieren